Pesce appetitoso delle Azzorre

Cosa occorre:

1 pesce di mare di circa 1 Kg., 80 gr di lardo (o pancetta), 2 tuorli d’uovo, olio di oliva, ½ tazza di acqua, 1 cipolla piccola, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe, 150 gr di pane a fette inburrate.

Come fare:

Scalda il lardo (o la pancetta tesa morbida dolce), l’olio, cipolla tagliata sottile e prezzemolo.

Mettere il pesce salato su questo olio e lasciar dorare da entrambe le parti.

Aggiungere l’acqua, coprire e far cuocere per il tempo necessario (circa 20/25 minuti) a fuoco medio/basso.

Mettere le fette di pane tostate ed imburrate su di un piatto da portata (da forno) ed adagiare il pesce quando è pronto.

Prendere il fondo di cottura ed unirvi il succo di limone ed i tuorli, mescolate bene ed utilizzarlo per coprire il pesce. Passare in forno per qualche minuto.