Polpo e patate all'Azoreana

Cosa occorre:

1 polpo di circa 1Kg., ½ bicchiere di olio di oliva, 3 bicchieri di vino rosso, ½ Kg di patate, pasta di peperoncino (eventualmente usate peperoncino in polvere macinato finissimo), 2 cipollotti, prezzemolo, sale

Come fare:

tagliare il polpo a pezzi non troppo piccoli e pulirlo eliminando l’occhio e l’interno della testa.

Tagliare le patate a pezzetti. Cuocere il polpo con il vino rosso e l’olio a fuoco molto lento per circa 30 minuti coperto.

Aggiungere le patate i cipollotti ed il peperoncino e continuare la cottura scoperto fino a quando le patate non sono cotte.

Salare se occorre ed aggiungere abbondante prezzemolo fresco.